VENAISON : UNE REGLEMENTATION QUI AVANCE LENTEMENT MAIS SÛREMENT

Selon les Règlements européens sur l’hygiène alimentaire, un « EXAMEN INITIAL DE LA VENAISON » devrait prochainement être obligatoire pour les chasseurs :
 qui commercialisent leur gibier sur le marché local (Restaurateurs, bouchers, Grandes et Moyennes surfaces, etc., dans un rayon de 80 km par rapport au lieu de chasse.)
 qui commercialisent leur gibier à des négociants ou ateliers de traitement
 qui cèdent le gibier pour un repas de chasse ou un repas associatif (club sportif ou autre).

La date d’entrée en vigueur de cet examen initial et des opérations annexes n’est pas encore connue, puisque l’Administration ne peut toujours pas nous annoncer de date prévisible de parution de l’Arrêté français sur l’hygiène des denrées d’origine animale, cependant, la date avancée semble actuellement se situer aux environs de juillet 2009.

L’EXAMEN INITIAL DU GIBIER : UNE PRECAUTION SANITAIRE OBLIGATOIRE

Cet « examen initial » du gibier, devra être assuré par une personne du groupe de chasse qui aura participé à une FORMATION assurée par la FDCC. Il suffira donc d’un chasseur formé par équipe de chasseurs concernés.

Cette formation présente l’examen initial, les bonnes pratiques en matière d’hygiène de la venaison, aborde la mise en œuvre de la traçabilité et traite des mesures préventives contre la trichine du sanglier.

En attendant, vous pouvez toujours consulter l’AIDE MEMOIRE DE L’EXAMEN INITIAL sur le site de la FEDERATION NATIONALE DES CHASSEURS. Vous y retrouverez notamment le TABLEAU REGEMENTAIRE de l’ensemble des dispositions actuelles ou à venir.

La TRICHINE du sanglier : des risques et des mesures particulières.

La TRICHINE est un minuscule parasite, invisible à l’œil nu, transmissible à l’homme et susceptible d’être rencontré dans les muscles du sanglier. Tout chasseur a désormais l’OBLIGATION d’informer le consommateur final des risques de transmission de cette maladie par la consommation de viande de sanglier. Pour vous aider à diffuser largement l’information, la Fédération des chasseurs du Cher a créé une NOTE TRICHINE destinée à accompagner vos pièces de venaison de sanglier.

Le partage convivial du gibier entre chasseurs, leurs familles et leurs proches reste quant à lui, hors du champ d’application de toute cette réglementation spécifique. Mais il n’exclut pas de respecter un maximum de règles de bonnes pratiques en matière d’hygiène alimentaire.

Pour toute autre information, vous pouvez contacter la Fédération des Chasseurs du Cher